ヒング/アサフェティダ

「悪魔の糞」と呼ばれるほど強烈な臭いを発しますが、火を通すと玉ねぎやにんにくのような香ばしい香りに変化します。少量使うだけでカレーを一段階本格的にレベルアップさせてくれる魔法のスパイスです。

野菜との相性が非常に良く、野菜カレーやサブジなどのベジタリアン料理にもおすすめです。ウスターソースの原料としても使われ、野菜の旨味を引き立てる特徴があります。

当店で取り扱っているのは、樹脂を乾燥させたパウダー状のスパイスで簡単お手軽にお使いいただけます。香りの強いスパイスですので、入れすぎには注意を。4人分の料理に対して1つまみ程度で十分です。

通常スパイスは加熱により風味を失うため、加えるタイミングを考える必要がありますが、ヒングは加熱により香ばしい香りを強めるため、スタータースパイスとして熱した油に加えます。

また、非常に臭いが強いスパイスですので、保存の際は本品のボトル自体を別の密閉容器に収納することをおすすめします。

原産国	インド
別名/和名	ヒン、ヒーング、アギ
使用例	カレー、野菜カレー、サブジ、エスニック風野菜炒め

商品一覧

ヒング/ ヒーング/ アサフェティダ/ Hing/ assafoetida【スモールサイズ/50g】 ※ネコポス非対応

¥396(税込 ¥428)

ジャイアントフェンネルという植物の根茎からとれる樹液を乾燥させたスパイスです。北アフリカ原産で、現在は中近東やインドにおいて栽培されています。「悪魔の糞」と呼ばれるほど強烈な、硫黄に似た臭いが特徴ですが、加熱すると玉ねぎやにんにくのような、食欲を刺激してくれる香ばしい香りに変化します。ほんの少量で驚くほど料理にコクと旨味をもたらしてくれます。カレーやインド風煮込み料理には欠かせないスパイスです。特に野菜料理との相性が良く、ベジタリアン料理のアクセントとしてもおすすめです。