アマランサス/アマランス

アマランサスはヒユ科の植物の種子で、2010年代からスーパーグレイン（驚異の穀物）と注目を浴びるようになりました。世界保険機構（WHO）からも「未来の食物」と言われ、世界的にスーパーフードとしてブームが起こっています。
特に、ビタミンや抗酸化物質、必須アミノ酸、ミネラル、葉酸が豊富に含まれ、アンチエイジングや美肌に効果のある穀物として、日本でも女性を中心に話題となっています。
その他、グルテンフリーでアレルギーが起きにくい、抗炎症作用、コレステロールの安定化作用、血圧安定化作用など、期待される効果は多様で、まさにスーパーフードの名にふさわしい食物といえます。

キヌアと同様、白米と一緒に炊くことで楽に摂取することができます。その他スープ・サラダに入れていただくのも良いでしょう。
さらに、粒が非常に細かいので、フライパンで炒ることでポップコーンのような香ばしい香りが出ます。パンやケーキの生地に混ぜても美味しくいただけます。