ご飯と一緒に炊いたり、適量（キヌアの二倍量）の水で煮込んでサラダに使ったり、スープの具として使ったりと、用途は様々です。表面にサポニンという苦味成分が付着していますので、必ず洗ってからお使い下さい。粒が細かいので、一般的なザルではなく茶こしのような目の細かいものを使って水洗いすれば良いでしょう。炊きすぎは独特の食感をなくしてしまうので、水加減と加熱時間には気を付ける必要があります。炊く際には少量の塩を入れると、より食べやすくなります。