レッドペッパー/チリ

アメリカ大陸を原産とするナス科の植物で、辛味を調整するためのスパイスとしてあらゆる料理に使われ、3000をこえる様々な品種が存在します。本商品は一般的ないわゆる「赤唐辛子」です。辛味もそこまで強くなく、激辛系の唐辛子に比べると気軽にお使いいただけます。ホールタイプのまま油で炒めたり、パウダーをスープに入れたり、使い方によって辛味の調整も容易です。辛味のもとはカプサイシンという成分で、発汗作用や食用増進などの効果があります。

七味唐辛子やカレー粉、ラー油、豆板醤、サンバルソースなど、様々な調味料に加工されていますが、実はスパイスとしての歴史はまだ浅く、日本でも1980年代の激辛ブーム以前はそこまで日常的に使われていませんでした。刺激が強いので、取り扱いには注意しましょう。