シネオールという清涼感のある芳香成分を含み、上品かつ控えめな香りを料理に与えてくれます。特に煮込み料理やカレーには欠かせないハーブで、臭み取りから風味付けまで利用範囲は広いです。ホールタイプは一度折ってから使うことで香りが出やすくなります。パウダータイプは素材の下味付けやレバーペーストやひき肉料理などの臭み消しに重宝します。

※ちなみに、インド料理で良く使われるベイリーフとは別の種類となります。良く混同されますので、ご注意下さい。