レモングラス

イネ科の多年草で、南インド、スリランカ、東南アジアに多く生息します。日本ではそこまでポピュラーではないですが、東南アジアでは昔感染症や熱病に効く薬草として重宝され、現在においても料理用から虫除け、芳香剤まで様々な用途で日常的に使われます。レモンと同じシトラールという成分を含み、料理に使うと爽やかなレモン風味を与えてくれます。ホールは繊維が残るので、調理後取り除いた方が食べやすいでしょう。

東南アジアのカレーやスパイス料理にニンニク、生姜、カレーの葉、香菜（コリアンダーリーフ）とあわせて使われます。料理以外にも、ハーブティや臭い消し、芳香剤、ハーブバスにもお使い頂けます。