陳皮（粗挽き）

熟したみかんの皮を干したものです。料理に程よい酸味と甘味、コクを加えることができます。臭み消しとしても有用であり回鍋肉などの肉料理などに使用する他、カレー粉にも使われます。

また薬効も高く、漢方の生薬として、干して一年以上経ったものを、血圧降下、食欲不振、嘔吐、風邪、胃腸機能低下、疼痛改善のために使います。簡単な使い方として、熱湯とはちみつを加えた陳皮茶として服用することで、様々な健康効果が得られます。

ちなみに、古く熟した（陳旧な）ものが良いということで陳皮と呼ばれ、未成熟な若いものは青皮と呼ばれます。