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一振りで食卓を豊かにするスパイス・マジックをお届けします。

中華に使われるスパイス

商品一覧

花椒/山椒（ホール）/Sichuan pepper 【ラージサイズ/100g, 300g】 ※ネコポス非対応

¥1,404(税込 ¥1,516) ～

花椒（ホアジャオ）は中国料理に使われる山椒の仲間です。中国料理、特に四川料理に欠かせないスパイスで、果皮のさわやかな香りとしびれるような辛さが特徴です。中国でピリピリ痺れる辛さを表現する「麻（まー）」とは、主にこの花椒の辛さを指します。同じミカン科サンショウ属の日本山椒とは種類が異なり、花椒の方がより辛みが強いです。クセになるビリビリ感と爽やかな芳香をお楽しみください。

在庫切れ（近日入荷予定）

生胡椒（塩漬け）カンボジア産（ホール）/Fresh Green Pepper 【スモールサイズ/30g, 60g】 ※ネコポス非対応

¥769(税込 ¥831) ～

フレッシュなカンボジア産の生胡椒のみを使用し、穫れたての生胡椒を塩漬けした商品です。生の胡椒は、みずみずしい口当たりと、プチッと弾ける鮮烈な刺激が魅力的で、初めて口にした人はその美味しさに驚くことでしょう。封を切った瞬間にふわっと香る新鮮な生の胡椒独特の風味。そのままで食べてもおつまみとして美味しく、特にお肉料理や、魚介の前菜によく合います。当店の生胡椒は、世界有数の胡椒生産国カンボジア産のフレッシュな胡椒のみを使用しています。乾燥胡椒とはまったく異なる新鮮な味と香りをお楽しみください。

ゲランドの塩/ 細粒塩/ セル・マリン（細粒）/Sel de Guerande Sel marin moulu 【ラージサイズ/500g】 ※ネコポス非対応

¥872(税込 ¥942)

完全オーガニックの天日海塩「ゲランドの塩」。ブルターニュの夏の太陽と風を浴びながら、塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池（オイエ）の底に結晶します。それを手仕事で収穫し、1-2年寝かせて自然に水分を抜いた後パック詰めしています。粒子が小さく、水分が少ないために使いやすい形状です。ご自宅での日常使いならこちらの商品がおすすめです。

ゲランドの塩/ 細粒塩/ セル・マリン（細粒）/Sel de Guerande Sel marin moulu 【スモールサイズ/125g】 ※ネコポス非対応

¥739(税込 ¥798)

完全オーガニックの天日海塩「ゲランドの塩」。ブルターニュの夏の太陽と風を浴びながら、塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池（オイエ）の底に結晶します。それを手仕事で収穫し、1-2年寝かせて自然に水分を抜いた後パック詰めしています。粒子が小さく、水分が少ないために使いやすい形状です。ご自宅での日常使いならこちらの商品がおすすめです。

ゲランドの塩/ 乾燥粗塩/ グロ・セル（粗粒）/Sel de Guerande Gros sel marin 【ラージサイズ/500g】 ※ネコポス非対応

¥872(税込 ¥942)

完全オーガニックの天日海塩「ゲランドの塩」。ブルターニュの夏の太陽と風を浴びながら、塩田を回る海水がじっくりと濃縮され、採塩池（オイエ）の底に結晶します。それを手仕事で収穫し、1-2年寝かせて自然に水分を抜いた後パック詰めしています。（※粗塩を乾燥させてありますので、ミル挽きに対応してます）

ゲランドの塩/ 一番塩/ フルール・ド・セル（細粒）/Sel de Guerande Fluer de sel 【スモールサイズ/125g】 ※ネコポス非対応

¥1,113(税込 ¥1,202)

フランス現地では「Fleur de Sel - フルール・ド・セル」と呼ばれている希少な塩です。塩田の終点「オイエ」と呼ばれる採塩池で、濃くなった海水にふわりと最初に浮かぶ「塩の花」。それを丁寧にすくい取っていきます。天候によってはできない日もあり、いまだ正確な生成条件は分かっていません。ゲランドの塩全体の5%程度しか採れない希少な塩で、昔は生産者だけの秘蔵品だったようです。フランス国内をはじめ、料理人達がこぞって使う「プロ仕様」の塩。塩全体に旨味がありながら、素材の味を際立たせる独特の塩です。

赤岩塩/ロックソルト・ボリビア産（細粒）/Red rock salt Bolivia 【スモールサイズ/100g】【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥568(税込 ¥613)

南米ボリビア共和国のアンデス山脈奥地にて自然結晶した岩塩を切り出し、精製した紅岩塩です。アンデス3億年の歴史に育まれた天然岩塩は、豊富なミネラルを含み、特に鉄分の含有量に富み、そのせいで精製後も赤く輝くのです。一般の精製塩の20倍以上含有する鉄分により、見た目にも美しい赤色の塩は、単に料理に加えるだけでなく、天ぷらの付け塩等「見せる料理」にも不可欠。味わいも深いコクが感じられます。

湖塩/レイクソルト・イスラエル死海産（粗粒）/Lake salt,The Dead Sea,Israel 【スモールサイズ/100g】【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥523(税込 ¥565)

海水の塩分濃度が約3%であるのに対し、死海の湖水は約30%の濃度を有しています。死海から産出される貴重な湖塩は、非常に豊富なミネラルを含有しており、食用のみならず美容・健康目的でも人気です。古くは「クレオパトラが愛した塩」とも言われ、保湿・保温・ピーリング・癒やしの効果が期待されます。豊富に含まれるミネラル分のおかげで、適度な塩辛さと苦味を含み、もちろん料理にも広い用途でお使いいただけます。

岩塩/ロックソルト・イタリアシチリア産（細粒）/Rock salt Sicily,Italy 【スモールサイズ/100g】【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥523(税込 ¥565)

イタリアの南部シチリア島で採掘された岩塩です。クセのない味はどんな料理にも馴染みやすく、広い用途でお使いいただけます。岩塩として売られているものは、粗く砕いた粗粒状のものが多く、比較的溶けにくいため用途を選びますが、こちらの商品は細粒ですので、あらゆる料理にお使いいただくことが可能です。地中海の風に育まれた歴史深きシチリアの岩塩を是非この機会にお買い求めください。

黒岩塩/ブラックソルト・パキスタン産（粗粒）/Rock salt black Pakistan 【スモールサイズ/50g,100g】【ネコポス可】 ※ 商品合計200g以下の場合

¥394(税込 ¥425) ～

パキスタン産出の珍しいブラックソルト（黒岩塩）です。3億年以上前の太古の海水が岩塩となり、さらにマグマの高温で焼成されています。硫黄の匂いがする不思議な塩ですが、料理に加えると匂いはほとんど気にならない程度に和らぎ、深いコクへと変わります。料理だけでなくバスソルトなどヘルスケア用途にも。

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