【レシピ】シナモンとカルダモンを使ったデザートに是非！りんごのコンポート – 白ワイン煮

デザートが三度の飯より大好きなスパイスラック佐藤です。
リンゴを知り合いの農家の方から大量に頂きましたので、今日はりんごを使ったコンポートを作ってみたいと思います。

ーコンポートって何？
コンポートとは果物をシロップやワインで煮こんだ果実の砂糖煮の事。あまり原型を崩さないように煮つめて作るのが特徴で、そのまま食べるのは勿論の事、ケーキやタルト、アイスクリームに添えたりと活用範囲は広いです。

ー用意するもの（分量は目安）
りんご ：2ケ
バター：一欠片
グラニュー糖：小さじ１
白ワイン：１カップ（200cc）
オレンジの皮：一欠片
シナモン（カシア）：一欠片
カルダモン：３粒

※ オレンジの皮がない場合は柑橘系のエッセンスでも代用可能です。
※ グラニュー糖がない場合は上白糖でも代用可能です。

ー作り方
ステップ01：
芯と皮を取り除いたりんごを12等分にします。切り方はくし形切りです。

ステップ02：
熱したフライパンにバターを入れ、りんご、カシア、カルダモンを加え炒めます。りんごに薄く焦げ目がついたら、りんごが半分浸る程度の白ワイン、砂糖を加え、蓋をして中火で煮込みます。その際スパイス類は取り出さなくてもOKです。

ステップ03：
りんごに良く火が通ったら蓋を外し、水気がなくなるくらいまで煮詰めます。仕上げに、オレンジの皮を一片加え香り付けをし、全体になじませたら火を止めて完成です。

バニラアイスに添えて夜食のデザートに如何ですか？
素材の味を引き立てる、スパイスと果実のハーモニーが、とてもおすすめです！

// ポイント
・スパイスは焦げないように注意！
・同じ要領で洋梨や、グレープフルーツのコンポートも作れます。果実は熱すると甘みが増しますので、砂糖の量は控えめに。
・お好みによって最期にブランデーを少量加えると、ちょっぴり大人の味が楽しめますよ！
・シナモンはスティックタイプのセイロンシナモンより、香りの強めなカシアがオススメです。例えばバニラアイスに振りかけるのはシナモンパウダー、バターに香りづけを行うのはカシア（ホール）を使いましょう。

シナモン・カシア・カルダモンはパンやデザートに良く使うスパイスですので、店頭で購入する小瓶タイプより当店の中サイズ・大サイズがとってもお得です。

// この料理に使ったスパイスのご購入はこちらから
・シナモンパウダー（100g）
・シナモン（パウダー）300g
・シナモン（カシア/ホール）
・カルダモン（ホール）

りんごを使ったコンポート、是非お試しください。