【レシピ】ミルキーなコクに驚愕！自家製バターを生クリームから作ってみました

こんにちは！ スタッフ izumi です。
先週末のこと。手作りの美味しそうなカッテージチーズに触発されまして、私も手前味噌ならぬ「手前バター」を作ってみました。

以前から食いしん坊仲間から聞いてはいたのですが、作りたてのフレッシュバターは、その時しか味わえない格別さがあるとのこと。
バジルシードドリンクを作ったときのように、どこか実験気分で、ワクワクしながら取り組んでみました。

― 材料

生クリームは安定剤や乳化材が入っていたり、植物性のホイップクリームだと固まりません。必ず乳脂肪100パーセントのものを！

― 作り方

• パッケージごと、生クリームをシャカシャカと振ります。
• しばらくすると、途中で音がしなくなります。さらに振っていると、ボテッとした感触に。
• ２をボウルに空けてください。水分が出てくるので取り除きます。実はこの水分、バターミルクといって、栄養や風味が残っています。パンやパンケーキを作るときに、ぜひ活用してください！
• 残った固形分が、まさにバターです。塩を振り混ぜてガーゼで包み、残りの水分をしっかり絞ったら完成☆

焼きたてのパンに、このバターをたっぷり塗って…パクリ！あぁ、もう最高です。
ふんわりした舌ざわりと、高級バターにも引けをとらないミルキーなコクにビックリしますよ。
ぜひ出来立てを食べてくださいね。それが一番の醍醐味です。

また、塩をフレイバーソルトに変えてアレンジするのもおススメです。ハーブの香りやオニオンの旨味が加わり、よりお洒落なバターに変身します。フランスパンをはじめハード系のパンとの相性がとても良いです。

ひたすらシェイクシェイク…の地道さが必要ですが、作業自体はカンタン。
バターが作られていく過程が分かるのも面白かったです！

■■ 手作りバターのバリエーションが広がります♪ ■■
→ フレイバーソルト
→ ガーリックパウダー
→ パセリ（カット）