エスニック風チキンライス

炊飯器に材料を入れて炊くだけの、炊き込みチキンライスのご紹介。
一皿で、ボリュームたっぷりのレシピ。見た目も何だかリッチなので、友人に振舞うランチとしても、たっぷり食べたい時のディナーにもぴったり。 忙しかったり、疲れた時は、これとスープで・・・でも、手抜き感は一切なしです！

（4人前）

■食材

• 鶏むね肉：2枚
• ニンジン：1/2本
• セロリ：2本
• 米：4合
• 塩：小さじ1
• しょう油：50cc
• 酒：50cc
• 水：700cc

■スパイス

• クミン（パウダー）：小さじ1/2
• コリアンダー（パウダー）：小さじ1
• ジンジャー（パウダー）：小さじ1/2
• ブラックペッパー（パウダー）：小さじ1/2
• レモングラス（カット）：ひとつまみ
• コリアンダーリーフ：少々
• ガーリック（パウダー）：耳かき1杯分

■作り方

1. 食材を切ります。ニンジンはみじん切り、セロリは繊維を断ち切るように薄くスライスします。
2. 鶏肉を焼きます。フライパンに塩をひとつまみ（分量外）入れ、火をつけます。火力は中火。少し温まったら、鶏肉を皮を下にして入れ、両面に軽く焼き色をつけて、お皿に取っておきます。
3. 炊飯器の内釜に、洗った米・全ての調味料・水・クミン・コリアンダー・ブラックペッパー・ジンジャー・ガーリックを入れ、全体を軽くかきまぜます。
4. ３に鶏肉と、鶏肉を覆うように野菜を入れ、最後にお茶パックに入れたレモングラスを入れます。
5. 炊飯器のスイッチをオン！
6. 炊き上がったら、鶏肉を取り出し、ご飯を軽く混ぜ合わせます。取り出した鶏肉は、食べやすい大きさにスライスします。
7. お皿に炊き上がったご飯と、切った鶏肉を盛り付け、仕上げにコリアンダーリーフを振りかけたら、完成！

■ワンポイント

• ・鶏肉を野菜で覆うようにして、炊飯器で調理することで、鶏ムネ肉が驚くほどふっくらとジューシーに仕上がります♪
• ・しょう油の代わりに、スパイスラックのサイトのレシピページで紹介しているスパイスしょうゆを使ったり、または、ナンプラーを使っても、より美味しくいただけると思います！