鶏肉と根菜の煮物

（4人前）

和風の煮物にスパイスを加えた、スパイスラックならではのレシピです。
鶏肉の下味に、和食で使われる香味野菜ではなくスパイスを使う事で、いつもの煮物がまったく違う一品に大変身。
さっぱり煮物が、ご飯に合うしっかりおかずになります。

■食材

• 鶏モモ肉(ムネ肉でも可)：１枚
• 大根：1/2本
• ニンジン：1本
• エリンギ：2本
• 酒：大さじ2
• 砂糖：大さじ1
• しょう油：大さじ2
• だし汁：3カップ
• 塩：少々
• ごま油：少々

＜鶏肉の下味用＞

• 塩：小さじ1/2
• 酒：小さじ1/2
• 片栗粉：小さじ1

■スパイス

• ナツメグ（パウダー）：小さじ1
• ジンジャー（パウダー）：少々
• ガーリックパウダー：小さじ1/2

■作り方

1. 鶏肉を一口大に切り、ビニール袋に入れます。そこに、下味用の調味料、全てのスパイスを入れ、袋の上から揉み、空気を抜いてしばらく置きます。
2. エリンギは斜め薄切りにし、大根・ニンジンは乱切りにし下茹でします。
3. フライパンにごま油を入れ、1の鶏肉を表面にに焼き色が付く程度、両面焼きます。
4. 鍋にだし汁・酒・砂糖・しょう油・塩、下ごしらえした野菜を入れ、中火にかけます。
5. 鍋が煮立ったら火を弱火にし、鶏肉を入れ、落し蓋をして10～15分煮ます。
6. 煮汁が半分程度になったら、完成。

■ワンポイント

• ・ビニール袋に入れて鶏肉の下ごしらえをする事で、袋の中で材料が密着し、しっかり下味を付けられ、しかも手や容器を汚さず簡単に調理できます。
• ・鶏肉の下味に片栗粉を入れて焼く事で、煮物に自然なとろみをつけられます。
• ・完成後、一度冷ますと味がよく染みて、さらにおいしく頂けます。
• ・大根とニンジンの下茹でに米のとぎ汁を使うと、柔らかく味が染み込みやすく茹であがります。