フレッシュトマトとブロッコリーのパスタ

（4人前）

春野菜とハーブを使った香り豊かなパスタです。見た目もカラフルでとっても楽しいパスタです。
今回は、トマトとブロッコリーを合わせましたが、ブロッコリーの代わりに、春キャベツや、新じゃが、菜の花などと合わせても美味しく頂けると思います。

■食材

• トマト：1個
• ブロッコリー：1/2株
• 鶏むね肉：100g（2/3枚くらい）
• パスタ(ロング1.5㎜-1.6mm)：440ｇ前後（お好みで調整して下さい）
• 塩：小さじ1
• オリーブオイル：大さじ3
• 白ワイン：大さじ2
• パスタのゆで汁：100cc（お玉に1杯くらい）

■スパイス

• タイム（カット）：小さじ1/2
• オレガノ（カット）：小さじ1/2
• ブラックペッパー（パウダー）：少々

■作り方

1. 材料を切ります。 トマトは皮を剥き、１センチ角にカットし、ニンニクは半分に切り包丁の側面で潰します。ブロッコリーは細かく房を分け、電子レンジで加熱します。（６００Ｗで３分程度）鶏肉は細切りにします。
2. 鍋にパスタ用のお湯を沸かします。
3. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて、火をつけます。火加減は弱火。ニンニクの香りが出てきたらを火を中火にし鶏肉を入れ、軽く塩・コショウをします。
4. 鶏肉の色が変わったらブロッコリーを加え、白ワインを入れ蓋をし、５分程蒸し焼きにします。
5. 木ベラで触ったらホロっとすぐ崩れるくらいにブロッコリーが柔らかくなったら、塩、ブラックペッパー、タイムを入れ、一度火を止めます。
6. パスタを茹でます。
7. パスタが茹で上がる前にフライパンの火をつけ、ふつふつと沸いてきた所で茹で汁を加え、煮立ったら弱火にして、トマトを入れます。
8. 茹で上がったパスタを入れ火を止め、オレガノを入れます。全体を混ぜ合わせたら味見をし、薄い場合は塩を適量足し、味を整え、完成。

■ワンポイント

• ・しっかりコクのある味がお好きな方は、パルメジャーノ・レッジャーノをたっぷりかけても◎
• ・パスタは余熱でも火が通るので、袋に記載されているゆで時間より、30秒?1分早めに上げるのが美味しいアルデンテにするポイントです。