【レシピ】ミックスハーブのカトル・カール（パウンドケーキ）

暑い季節には、香辛料やハーブを料理にたくさん使いたくなるのに、涼しくなると、不思議とお菓子にそれらを使いたくなってきます。

スパイシーな食べ物で元気を出すぞ！と気合が入る夏に対して、秋にはその香りをゆったりと味わって癒されたいなぁ……と、体が無意識に欲するのかもしれません。

今回はハーブの風味が口いっぱいに広がる、カトルカールをご紹介したいと思います。

カトルカールとはフランス語で「４分の４」を意味し、卵・小麦粉・バター・砂糖を４分の１ずつ使うことから名づけられた焼き菓子です。つまり卵・小麦粉・バター・砂糖をそれぞれ１ポンドずつ使って作る、パウンドケーキと同じことですね。王道かつ基本のケーキです。

生地に混ぜ込むハーブの種類はお好みでオーケーですが、おススメは「セージ・ローズマリー・バジル」の組み合わせ。それぞれのハーブが互いの良さを引き立てて、極上の風味に仕上げてくれますよ。ハーブそのものの芳香を楽しみたいから、あえて洋酒や香料は使いません。

バジルは香りの個性が強いため、他のハーブよりも気持ち少なめにするとうまくバランスが取れます。また、ローズマリーの舌触りが気になる方は、あらかじめ細かく刻んでおいて下さい。

では早速、作ってみましょう！

ー 材料（パウンド型１本分）

ー 作り方

• 常温に戻したバターと砂糖をボウルに入れて、白っぽくなるまで泡立てる。
• 溶いた卵を５・６回に分けて加え、よく混ぜる（分離しやすいので少しずつやるのがコツ）。
• ふるったベーキングパウダーと薄力粉・ハーブ類を加えて、ゴムべらでサックリと混ぜる。
• 内側にバターを薄く塗り、薄力粉（分量外）をはたいたパウンド型に生地を流し込む。
• 型をトントンと上から数回軽く落として空気を抜く。
• 170度のオーブンで35～40分焼く。途中で焦げそうであれば上からアルミホイルを被せて下さい。
• 竹串を刺して、柔らかい生地が付いてこなければ焼き上がり！

焼いたその日はじっとガマンして翌日食べると、バターが馴染んでより美味しいです♪

バターと砂糖がたっぷり入ったリッチなケーキなので、少量でも充分な満足感があります。にもかかわらず「あと、もう一口……」とついつい手が伸びてしまうのは、ハーブのなんともいえない豊かな香りのなせるワザ。

ー 今回使ったハーブはこちら

• ローズマリー（カット）
• タイム（カット）
• バジル（カット）