サーモンとアボカドの冷製カペッリーニ

こんにちは！Ｍｉｅです。

実家に帰ってきて以来、夏休み時間の子ども達とべったり過ごしているせいか、日にちの感覚がすっかりなくなってしまっているのですが。。。

もうすっかりお盆ですね～。

水曜日あたりから、ちょっとお買い物に出かけても、どこも人がいっぱい！
（東京だと、真逆の現象が起きてるんだと思いますが・・・）

もうお昼だし、どこかでランチしよっかなぁ。と、お店を探すも
お昼時は、どこのお店も長蛇の列で、その列を見ただけでゲッソリ・・・

お家に帰って食べよう。。。と、すぐに諦めて、さっさと帰宅してしまいます。

そんな時に、さっと作って食べられるのがパスタ。
イタリア人と結婚した妹が、我が家にイタリアの風を吹き込んでからというもの、パスタ率が急上昇。

週末のランチは、結構な割合でパスタです。

でも、イタリアの基本的な調理方法を知ると、とっても簡単なうえ、アレンジも幅広い！
微妙なイタリアンのお店で食べるよりも、家で食べた方が美味しくなってしまい、最近は外食しても、パスタは選択肢に入らないくらいです。

今回は、夏っぽくカペッリーニ（天使の髪の毛と言われる0.9ミリ前後の細いパスタ）を使った冷製パスタをご紹介したいと思います☆

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サーモンとアボカドの冷製カペッリーニ
（２人分）

■材料
サーモン（刺身用）：１００グラム
アボカド：中１個
大葉：３～４枚
カペッリーニ：２００グラム前後
塩：小さじ１/４
しょう油：小さじ１/２
レモン又はライムの絞り汁：小さじ１/２
オリーブオイル：小さじ１

■作り方

１．材料を切ります。

サーモンとアボカドは1センチ角にカットし、大葉は半分はみじん切り、半分は千切りにします。

２．切ったサーモン・アボカド・みじん切りにした大葉をボールに入れ、塩・ブラックペッパー・レモン又はライムの絞り汁・しょう油・ディルウィードを入れ、全体をよく混ぜ合わせておきます。

３．大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れ（分量外）、パスタを茹でます。袋に書いてある茹で時間より３０秒くらい長めに茹でて下さい。

４．パスタをザルに上げ、流水でよく洗い、熱が取れたら氷水でしめます。麺が冷えたら、ザルに上げて水気をよく切ります。

５．２のボールに４のパスタとオリーブオイルを入れ、全体を混ぜ合わせます。味見をして、足りなければ塩で調整して下さい。

６．パスタを器に盛り、千切りにした大葉とお好みでブラックペッパー・オリーブオイル（分量外）をかけ、完成。

生のサーモンは、スモークサーモンよりも身が柔らかくて脂も乗ってるのですが、魚独特の臭みが出やすいのが難点。

そこで、ポイントになるのが、ディルウィード！
北欧で生のサーモンを食べる時によく使われるハーブで
このハーブを入れる事で、サーモン独特の臭みが消え、また、爽やかな香りがついてとっても美味しく頂く事ができます＾＾

ディルウィードとサーモンの相性は抜群なので、グリルする場合にも◎
他に、じゃがいもなんかにもよく合いますよ♪

そして、冷たいパスタを作る時のポイントは
袋に書いてある茹で時間の目安よりも、少し長めにパスタを茹で、氷水でしっかりしめる事。

袋に書いてある目安は、あくまでアルデンテで食べる事を前提に表示されているので、冷やして食べる場合には芯が残ってしまう事があります。

少しだけ長めに茹でて、氷水でしめる事でモチっとした食感を楽しむ事ができますよ～！

ぜひ、おためし下さいね。

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