【スパイス豆知識】スイートバジルの育て方｜家庭菜園はじめました。

いつもご訪問ありがとうございます、スパイスラック佐藤です。今日は自宅に庭がなくても「プランターで家庭菜園」が簡単に出来るスイートバジルの育て方をご紹介。

ー 乾燥バジルとフレッシュバジルの使い分け

まずは良く質問をいただくのでこちらの回答から。実際の調理法を交えてお伝えします。

まず乾燥バジルですが、香りが強く素材への香り付けや臭い消しに使います。例えばパスタのトマトソースに加えたり臭みがある白身魚や川魚の臭い消し＆香りづけが得意です。当たり前ですが長期保存が効くのもありがたいですね。

一方のフレッシュバジル（生のバジル）は乾燥タイプに比べてやさしい香りが特徴で、サラダなどの付け合せを始め、料理に花を添える飾りとしても良く使われます。ピザやイタリア料理のカプレーゼなどが有名です。又、バジルソースやドレッシング作りも、香りがやさしめのフレッシュバジルが良く合いますよ！

両者と得意分野が違いますので、その違いを良く理解し使い分けを行いましょう！

ー 実際に育ててみよう

用意するのは
　・プランター
　・土（肥料＆土）
　・水
この3つのみです。

スイートバジルは暖かくないと発芽しない為、種まき時期は4月〜6月のようですが、実際のところ（室内に移動するなどして）温度調整をしてあげれば3〜9月ぐらいの期間の間は問題なく育てる事が出来ますよ！参考までに発芽温度は25~30℃との事。

種蒔きをしたらあとは毎日たっぷりの水を与えるだけです。虫の被害も少ない育てやすい香辛野菜だと思います。

余談ですが、種も肥料も最近は100円均一などで手に入れる事も出来るみたいです。。なんて便利な時代。。

ー 収穫方法は？

ここがお薦めポイントなのですが、バジルは次々と葉が出てくる為、摘み取っていれば長期間その味を楽しむ事が可能です。

草丈が15〜20cmぐらいになったら一番上の茎を摘み取って「上に伸びなくする＝横に葉を沢山つくようにする」作業を行います。これを園芸用語で摘心（てきしん）と呼びます。

側枝を伸ばす為やより良い花や実を得るために行う作業の事で、先人が生み出したとっても考えられた方法です。

勿論摘心した葉や茎も捨てずに調理に使えます。安くて手間がかからず、色々な料理につかえてしまう、まさに無精者で欲張りな僕にピッタリな香辛野菜です（笑）

記事の掲載写真は種まきから丁度2〜3週間経ったところです。あと2週間もすれば食べれそうですね。楽しみです。

自分で育てたモノは愛着も湧きますし、きっと味も一級品です。是非皆さんも家庭菜園に挑戦してみてください!!