中国の代表的な香辛料「五香粉」とは。

最近は夕食に暖かいものを作る機会が多くなりました。

中華料理の出番が増え、五香粉を愛用しています。

皆さんは「五香粉」を「ごこうふん」と読むってご存知でしたか？

私は小麦粉みたいに「ごこうこ」と読み間違えていました（>_<）

五香粉（five-spice powder ウーシャンフェン）は中国の代表的な混合香辛料で、シナモン・陳皮・クローブを中心にその他いくつかの香辛料を加えて作られています。

五香とあるので５種類のスパイスと思っていたら、実はそうではなくて「五」とは「数種類の、多い」という意味なのだそうです。

シナモン・陳皮・クローブに加えてスターアニス・フェンネル・山椒・八角・ジンジャー・カルダモンなどを使うことが多いようです。

スパイスラックでは、シナモン・陳皮・クローブにスターアニス、山椒、フェンネルを合わせてあります。

中華料理全般、特に麻婆豆腐やチャーハン、煮込み料理等に少量加えるだけで中華の風味が増します。

私は唐揚げや焼きそばにもよく入れます。

今日のスタッフランチは焼きそばでした。

五香粉を少量入れるだけで、プレーンな焼きそばも驚くほど本格的な味になります。

紅ショウガとの相性も抜群です。ぜひ一度お試しください。