【日記】ルイジアナ（ニューオーリンズ）発祥のミックススパイスといえば。

2014年9月24日　カテゴリ：スタッフDiary　タグ：

いつもご訪問ありがとうございます。ありがたい事にブレンドしてもブレンドしても在庫の作成が追いついておりません。

人気のミックススパイスに関しては順次作成中ですが、手作業でブレンド作業を行なってる為、在庫がなくなり次第、一時販売終了とさせて頂いております。

購入ご希望の方はお早めにどうぞ。

ールイジアナ発祥のミックススパイス｜ケイジャンシーズニング

今日ブレンドしたのはアメリカはルイジアナ発祥のミックススパイス、ケイジャンシーズニング。

ケイジャンシーズニングとはチリパウダー・オールスパイス・タイム・黒胡椒など、様々なスパイスをブレンドしたミックススパイスで、主にケイジャンチキン、ジャンバラヤなどを作る際の香辛料として利用されています。

ちなみに真っ赤な色が特徴のケイジャンシーズニングですが、この色はパプリカパウダーの色が主になりますので、辛さは控えめで旨みの方が強い香辛料なんですよ。

日本人で苦手な方が多い、ジャマイカ原産のスパイス「オールスパイス」、実はケイジャンシーズニングにもこのオールスパイスがブレンドされています。

かつて私自身もオールスパイスはちょっと苦手なスパイスだったのですが、ブレンドすると全く別物の香辛料に生まれ変わるからアラ不思議。

単体では少し癖のあるオールスパイスですが、チリパウダーと各種ハーブの香りの中から、ほのかに香るオールスパイスの香りが、凄く食欲をそそるんです！

最近ではすっかりオールスパイスの虜になっております（笑）

過去記事でミックススパイスの紹介や、ケイジャンシーズニングを利用したジャンバラヤの作り方も紹介していますので、興味のある方は是非作ってみてください！南米料理の虜になるコト間違い無しです！