ガラムマサラ

北インドでは、料理人の数や家庭の数だけレシピがあると言われるほど、基本中の基本とされるミックススパイス。日本でいう「おふくろの味」のような存在だそうです。一般的なカレーパウダーとの違いは、唐辛子とターメリックを使っていないということ。「ガラム」は「辛い」、「マサラ」は「ブレンドスパイス」の意味ですが、「辛い」の意味は単純にホットな辛さを指すのではなく、もっと複雑なスパイシーさを意味します。

あらゆる料理に使用できますが、最もポピュラーな使い方は、カレーの仕上げに加える用途でしょう。コツは「仕上げに一振り」。加えてから長時間加熱してしまうと、香りが薄れてしまいます。使用時にフライパンで香りが出るまで炒ってから使うと、より香ばしい風味が楽しめます。

原材料：コリアンダー、クミン、カルダモン、オールスパイス、ブラックペッパー、シナモン

配合不要の当店オリジナルミックススパイスは、初心者にもオススメの商品です。