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フェヌグリークの葉(メティ)を乾燥させたハーブ。
カレーやジャガイモ、豆料理に少量加えると、濃厚な風味が引き立ちます。タンパク質やミネラル、ビタミン類を豊富に含みます。
フェヌグリークに似た濃厚で甘く強い香りが特徴です。苦い甘みがあり、香りもきつめなので使用量に注意して下さい。
原産国 | インド |
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別名/和名 | 胡廬巴、フェヌグリークリーフ |
使用例 | インドカレー(特にバターチキンカレーには必須)、野菜や豆のシチュー |